야생 식용버섯은 우리나라에서 약 5,000여 종이 자생하고 있고 식용버섯과 독버섯은 생김새부터가 확연히 차이가 나기 때문에 구분하기 쉽지만 가끔 헷갈릴 때가 있죠. 특히 버섯 중에서도 모양이 예쁜 편인 송이버섯 같은 경우엔 더욱더 주의해야 하는데요. 버섯들도 잘못 섭취하면 위험해질 수 있으니 미리알아두시면 좋습니다.
야생식용버섯 중에서도 맛있는 버섯 종류 및 순위와 효능을 정리해 보았습니다.
야생 식용버섯의 맛 순위 best 6
사람들이 맛있게 느끼는 야생 식용버섯 종류 순위입니다.
1. 능이: 독특하고 강한 향과 맛으로 최고의 식용버섯으로 꼽힙니다.
2. 표고버섯: 부드럽고 고소한 향과 맛으로 널리 사랑받는 식용버섯입니다.
3. 송이: 순하고 담백한 향과 맛으로 다양한 요리에 잘 어울리는 식용버섯입니다.
4. 팽이: 쫄깃하고 신선한 향과 맛으로 생으로 먹기 좋은 식용버섯입니다.
5. 느타리: 살짝 쓴 향과 맛이 있으며, 식감이 쫄깃하고 탱탱한 식용버섯입니다.
6.영지: 흰색의 작고 귀여운 모양과 향이 있으며, 맛은 순하고 담백한 식용버섯입니다.
1. 야생 능이 (향버섯)
능이는 담자균문 사마귀버섯목 노루털버섯과 능이버섯속에 속하는 버섯으로, 학명은 Sarcodon aspratus입니다. 산림이나 산 쪽에서 주로 자라며, 가을에 많이 나타납니다. 산삼이라고도 불리며, 우리나라에서 가장 유명하고 고급스러운 식용버섯 중 하나입니다
| 야생 능이 버섯 효능 |
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| 독특하고 강한 향과 맛으로 최고의 식용버섯으로 꼽힙니다. 능이는 항암, 항염, 항균, 항산화, 면역력 증강 등의 효능을 가지고 있습니다. 혈액 순환을 돕고, 혈당과 콜레스테롤을 낮춰주며, 신경계와 간 건강에도 좋습니다. |
능이는 크기가 크고 모양이 복잡하며, 색깔은 회색이나 갈색 등 다양합니다. 모자의 표면에는 작은 돌기가 있으며, 밑면에는 힘줄처럼 생긴 주름이 있습니다. 줄기는 짧고 두껍고 단단하며, 색깔은 회색이나 갈색입니다
능이는 향과 맛이 강하고 독특하며, 식감도 좋습니다. 다만 생으로 먹으면 중독될 수 있으므로 반드시 익혀서 먹어야 합니다. 능이는 볶음, 조림, 구이, 수프 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다
2. 야생 표고버섯
표고버섯은 담자균문 주름버섯목 절편버섯과 표고버섯속에 속하는 버섯으로, 학명은 Lentinula edodes입니다. 산림이나 산 쪽에서 주로 자라며, 가을에 많이 나타납니다. 표고나무에 붙어 자라는 경우가 많아서 표고버섯이라고 불리며, 우리나라에서 가장 널리 알려진 식용버섯 중 하나입니다.
| 표고버섯 효능 |
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| 부드럽고 고소한 향과 맛으로 널리 사랑받는 식용버섯입니다. 표고버섯은 면역력 향상, 항암, 항염, 항균, 항산화 등의 효능을 가지고 있습니다. 혈액 순환을 돕고, 혈당과 콜레스테롤을 낮춰주며, 소화와 변비에도 좋습니다. |
표고버섯은 크기가 작거나 중간이고 모양은 원형이며, 색깔은 갈색이나 회갈색입니다. 모자의 표면은 매끈하거나 약간 주름이 있으며, 밑면에는 작은 구멍처럼 생긴 포자가 있습니다. 줄기는 짧고 두껍고 단단하며, 색깔은 갈색이나 회갈색입니다.
표고버섯은 향과 맛이 부드럽고 고소하며, 식감도 쫄깃합니다. 생으로 먹을 수도 있지만, 익혀서 먹는 것이 더 맛있습니다. 표고버섯은 볶음, 조림, 구이, 수프, 장아찌 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.
3. 야생 송이
송이는 담자균문 송이버섯목 송이버섯과 송이버섯속에 속하는 버섯으로, 학명은 Agaricus bisporus입니다. 산림이나 산 쪽에서 주로 자라며, 가을에 많이 나타납니다. 송잣나무에 붙어 자라는 경우가 많아서 송이라고 불리며, 우리나라에서 널리 재배되는 식용버섯 중 하나입니다.
| 야생 송이버섯 효능 |
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| 순하고 담백한 향과 맛으로 다양한 요리에 잘 어울리는 식용버섯입니다. 송이는 면역력 향상, 항암, 항염, 항균, 항산화 등의 효능을 가지고 있습니다. 혈액 순환을 돕고, 혈당과 콜레스테롤을 낮춰주며, 비타민 B와 D를 공급해줍니다. |
송이는 크기가 작거나 중간이고 모양은 원형이며, 색깔은 흰색이나 갈색입니다. 모자의 표면은 매끈하거나 약간 주름이 있으며, 밑면에는 검은색의 포자가 있습니다. 줄기는 짧고 얇고 부드럽며, 색깔은 흰색입니다.
송이는 향과 맛이 순하고 담백하며, 식감도 부드럽습니다. 생으로 먹을 때가 가장 좋으며, 익혀서 먹어도 맛있습니다. 송이는 볶음, 조림, 구이, 수프, 샐러드 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.
4. 야생 팽이
팽이는 담자균문 주름버섯목 절편버섯과 팽이버섯속에 속하는 버섯으로, 학명은 Pleurotus ostreatus입니다. 산림이나 산 쪽에서 주로 자라며, 가을에 많이 나타납니다. 귀 모양의 모자와 짧은 줄기를 가지고 있으며, 색깔은 흰색이나 회색입니다.
| 야생 팽이 버섯 효능 |
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| 쫄깃하고 신선한 향과 맛으로 생으로 먹기 좋은 식용버섯입니다. 팽이는 면역력 향상, 항암, 항염, 항균, 항산화 등의 효능을 가지고 있습니다. 혈액 순환을 돕고, 혈당과 콜레스테롤을 낮춰주며, 비타민 C와 E를 공급해줍니다. |
팽이는 쫄깃하고 신선한 향과 맛으로 생으로 먹기 좋은 식용버섯입니다. 팽이는 볶음, 조림, 구이, 스프 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.
5. 야생 느타리 버섯
느타리는 담자균문 주름버섯목 절편버섯과 느타리버섯 속에 속하는 버섯으로, 학명은 Pleurotus eryngii입니다. 산림이나 산 쪽에서 주로 자라며, 가을에 많이 나타납니다. 긴 원뿔형의 모자와 길고 두꺼운 줄기를 가지고 있으며, 색깔은 갈색이나 회갈색입니다.
| 야생 느타리 버섯 효능 |
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| 살짝 쓴 향과 맛이 있으며, 식감이 쫄깃하고 탱탱한 식용버섯입니다. 느타리는 면역력 향상, 항암, 항염 등의 효능을 가지고 있습니다. 혈액 순환을 돕고, 혈당과 콜레스테롤을 낮춰주며, 단백질과 식이섬유를 공급해줍니다. |
느타리는 특유 향과 맛이 있으며, 식감이 쫄깃하고 탱탱한 식용버섯입니다. 느타리는 전골, 구이, 볶음,다양한 요리에 활용할 수 있습니다.
6. 야생 영지버섯
영지는 담자균문 주름버섯목 절편버섯과 영지버섯 속에 속하는 버섯으로, 학명은 Tremella fuciformis입니다. 산림이나 산 쪽에서 주로 자라며, 가을에 많이 나타납니다.
| 야생 영지 버섯 |
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| 흰색의 작고 귀여운 모양과 향이 있으며, 맛은 순하고 담백한 식용버섯입니다. 영지는 면역력 향상, 항암, 항염 등의 효능을 가지고 있습니다. 혈액 순환을 돕고, 혈당과 콜레스테롤을 낮춰주며, 비타민 B와 C를 공급해줍니다. |
흰색의 작고 귀여운 모양과 향이 있으며, 맛은 순하고 담백한 식용버섯입니다.영지는 주로 차로 달여 먹습니다.
결론
야생 식용버섯은 자연에서 자라는 버섯 중에서 인간이 먹을 수 있는 것을 말합니다. 버섯은 균류에 속하며, 숙주를 분해하여 양분을 얻어 살아갑니다. 야생 식용버섯은 다양한 종류와 특징을 가지고 있으며, 각각의 향과 맛이 있습니다. 독버섯과 구별할 수 있어야 하며, 모르는 버섯은 절대 먹지 않는 것이 안전합니다.
